需要的食材：大米500克，水3000克，大家也可以用我们平时吃饭的碗，但一定要记住比例，一碗大米，6碗水，如果喜欢吃紧实一些的，可以只用5碗水。
做法步骤：
1.把大米反复淘洗几遍，提前浸泡2个小时左右，然后用料理机或者是破壁机，加入一碗水把大米研磨成米浆。其实大家除了可以使用大米以外，也可以用玉米，绿豆，豌豆等，当然如果闲麻烦的话也可以直接使用糯米粉或者其它淀粉代替。
2.把剩下的水倒入锅中，大火烧开，烧开以后把打好的米浆倒入锅中再次煮沸，然后用小火熬煮，并用木棒或者是勺子放，铲子在锅中不停的搅动，防止粘锅，大家在搅动的时候，尽量按照一个方向搅动，这样做出来更加的劲道。
3.搅动8分钟左右，用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时的盛出。千万要熬煮到粘稠，要不然不易成型，如果喜欢吃劲道一些的，可以尽量的加长一些时候或是减少水的比例。
4.将完全煮熟的米糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
5.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q弹好吃。
做好的凉粉切成小块或者是长条，放入酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料搅拌均匀，一碗酸辣爽口的凉皮就大功告成了，吃起来非常的细腻劲道，软嫩爽滑，特别的好吃解馋。所以以后想吃凉粉不用买，一把大米自己做，健康零添加，做法简单一看就会。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候在家做做看吧，几块钱的成本全家都够吃了，以后想吃凉皮就不用出去买啦。要比买的还要好吃。
