烤鸭用什么鸭（做烤鸭一般选用什么鸭）

现在市场上常见的适合做烤鸭的鸭子有以下几种：四系填鸭、北京鸭、樱桃谷（鸭）等

北京烤鸭最初使用的原材料是北京填鸭,鸭肥大,全身是白色的,每天在固定时间由技术人员将使筱麦面和其他营养调整饲料,填充鸭食道,鸭子就几乎不会自己吃东西了。也流传出了这种“填鸭式教学”这样的表达。