做烧鸭一般用什么鸭（烧鸭一般是哪种鸭做的）

一般用北京填鸭。

因为这种鸭肉质鲜美，口感细腻，而且冬季长得快，肉质也更加肥美，非常适合做烧鸭。

同时，北京填鸭的皮薄肉厚，含油量较高，能做出脆皮烧鸭的效果。

另外，有些地区也会用安徽母鸭来做烧鸭，但肉质和口感与北京填鸭有所不同。
需要注意的是，烧鸭的制作过程和配料也会影响最终的口感和品质。