大面皮是一种常见的手工制作面食，有着柔软香糯的口感和丰富的营养价值。以下是一份简单易做的大面皮家常做法：
材料：
- 面粉 500克
- 开水 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 面筋粉 适量
步骤：
1. 将500克面粉倒入容器中，加一点食盐搅拌均匀，然后倒入适量的开水，小步慢慢地搅拌，直到面团可以揉成小胶团。
2. 把揉好的面团放在案板上，揉搓至面团表面光滑，感觉柔软有弹性，表面撒一层面筋粉，盖上保鲜膜，醒发半小时至一个小时。
3. 面醒发至硬度适中时，取出，揉成光滑的麻花状，再重复五六次，揉成一条细长的面条，折叠成宽3厘米左右的长条状。
4. 用刀将长条横向切成5毫米左右的面片，并撒上少量面筋粉，抖散面片。
5. 开大锅，加适量油，烧至六七成热，炸面皮至金黄色捞出，用筛子抖去油脂即可。
注意事项：
1. 在揉面团时，开水一定要适量，并且要慢慢加入，避免面粉发粘或烫伤。
2. 面团醒发的时间要控制好，醒发过程可以用保鲜膜覆盖，并放置在较温暖的地方。
3. 切面条时要注意刀口的整齐，面条厚度要一致。
4. 炸面皮时，一定要掌握好油温，过热或过冷都会影响口感，可以试一下捏一点生面皮放入，看油温是否达到要求。
