为啥冬天做酵母馒头出黄点夏天没事（酵母蒸的馒头为什么一热就发褐色）

为啥冬天做酵母馒头出黄点呢，可能有以下原因

第一、碱面放多了

蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。

第二、没有在馒头和锅之间放入隔离物

蒸馒头的时候要在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水里打湿，然后拧干多余的水分，把湿的网纱布铺在蒸笼中，再放馒头。

第三、蒸锅里放的水少

蒸馒头的时候在蒸锅里一定要放入足够的水分，保证蒸20分钟的时间之后水分还不会太少。如果锅里的水太少，会导致蒸笼的底部温度很高，蒸汽减少会发生底部变黄发硬的情况。