清汤财鱼做法（清炖财鱼最正宗的做法）

原料:财鱼一条 500g 、 鸡蛋 1个 、 蒜瓣 适量 、 生姜 适量 、 葱 2根 、 青、红杭椒 各1个 、 干朝天椒 1个 、 鸡精 适量 、 料酒 适量

步骤:

1、财鱼刺杀收拾干净。

2、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。

3、鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。

4、热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。

5、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。

6、倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）

7、倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。

8、加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。