阿米红烧带鱼的家常做法（阿米的带鱼做法）

步骤 1

带鱼洗干净，把白色的处理一下，划几刀

步骤 2

两面切刀，放少许花椒（5g左右）

步骤 3

放葱姜，料酒30g，盐根据口味，5g十三香，抓匀，腌制20-30分钟

步骤 4

裹上玉米淀粉，干淀粉

步骤 5

油五分热，下锅炸，炸到金黄捞出备用

步骤 6

准备一根葱，三片姜，2个大料，一头蒜，干辣椒和3g花椒

步骤 7

热油，放干辣椒，3g花椒，葱，蒜末，姜片，大料，小火炒2分钟

步骤 8

30g郫县豆瓣酱炒1分钟

步骤 9

生抽3勺，老抽1勺，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，翻炒一下，放水

步骤 10

把鱼放进去煮三分钟，放2g胡椒粉

步骤 11

出锅前尝下咸淡，根据口味放适量的盐