根据金花葵花蕾的物理特点(多层花瓣紧密包裹),宜采用低温烘干法。
此法的技术要点是控制好温度节点并配合排湿,以较长的低温时段(40~57 ℃,阶梯式升温,历时约20 h),使花蕾定型、定色。
这是决定成品质量的关键阶段,温度、时间控制得当,花蕾可保持原型(手指状)、原色(金黄色)、原味(清香),最大限度地保全营养成分;如果温度、时间控制不当,花蕾颜色变灰变黑、有异味、扭曲变形,损失营养成分,失去商品价值。
根据金花葵花蕾的物理特点(多层花瓣紧密包裹),宜采用低温烘干法。
此法的技术要点是控制好温度节点并配合排湿,以较长的低温时段(40~57 ℃,阶梯式升温,历时约20 h),使花蕾定型、定色。
这是决定成品质量的关键阶段,温度、时间控制得当,花蕾可保持原型(手指状)、原色(金黄色)、原味(清香),最大限度地保全营养成分;如果温度、时间控制不当,花蕾颜色变灰变黑、有异味、扭曲变形,损失营养成分,失去商品价值。
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