鸡煲汤怎样做鸡肉就有嚼劲鸡肉又不烂（怎么炖鸡汤鸡肉又嫩又烂不老不柴）

1、鸡肉解冻，把血水泡出来，我差不多泡了半个小时吧，这个时间无所谓。然后沥干，加入一勺盐，一点料酒，少许姜丝，少许小粉，抓匀腌制。大概是一集电视连续剧的节奏就可以了。

2、由于买的是本地土鸡，爪子都是黑的，有没有！所以鸡肉油脂多，直接扔锅里煎就好了。

3、大概煎到金黄色，就行了，我个人是不喜欢腥味，所以炒的很熟才出锅。

4、接着把准备好的葱段，蒜，和草果，连同炒好的鸡肉一起放进高压锅里。根据口味加减放盐。

5、先压了十五分钟，发现肉还不是特别烂，个人喜欢入口即化的口感，如果喜欢吃有嚼劲一点的口感，这样子就可以了。所以我又多压了十五分钟。

6、这种鸡肉可炒可炖，完全一滴油不用放。多压一阵子，汤会更浓郁清香。