炖鸡肉嚼不动怎么办（鸡肉炖不软怎么补救）

1.如果是炖一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡肉就会好嚼多了。

2.如果只做鸡胸肉的话，先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清，可以保证鸡肉鲜美嫩滑。

3.炒整鸡的时候，放啤酒会使肉更加的鲜嫩！！

4.炖鸡千万不能先放盐，一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候，再加盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。

5. 炒整鸡的话，翻炒的时间要短，鸡肉表皮稍变色就要放啤酒，不要放水，只放啤酒，啤酒刚刚没过鸡肉就可以，最后鸡肉快熟的时候才能放盐哦~！