羊肉蝎子正宗做法（水煮羊蝎子的正宗做法）

用料：羊蝎子500克；八角2个；香叶2-3片；花椒10粒；小米椒4个；葱姜蒜少许；盐1小勺；白糖1小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；豆瓣酱1大勺

 做法：

1.葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。

2.锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3.加入郫县豆瓣酱。

4.放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。

5.倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

6.加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。

7.出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。

8.羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。