红烧黄鳝大厨做法（洪大厨红烧黄鳝的正确做法）

主料：

黄鳝4条

辅料：

蒜6瓣

姜4片

米酒4勺

老抽1匙

生抽2匙

白糖1小匙

胡椒粉1小匙

盐2大匙

步骤1

准备好材料；

步骤2

黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

步骤3

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

步骤4

倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

步骤5

淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

步骤7

最后洒上葱花即可出锅