肚丝炖鱼头的做法（天津炖鱼头家常做法）

主料：

鱼头，1个

猪肚，1个

土茯苓约，200克

红枣，6颗（去核）

辅料：

老姜，3片

白胡椒粉、少许

盐，少许

肚丝炖鱼头的做法：

1、鱼头剁成开，放油锅中煎一下捞出备用

2、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次（可以让档主帮忙），再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用；

3.将鱼头猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时，最后调入白胡椒粉、盐即可，肚丝炖鱼头就做好了。