炒牛肉怎么切才是对的（牛肉横切还是竖切示意图）

方法如下：

1.切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，掉外面的筋膜，把牛肉切块在横着切牛肉片。

2.切牛肉时左手压紧牛肉右手用推拉的刀法。

3.看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片要相反着切，在丝的侧面切，逆着纹路来切，肉有嚼劲，肉有香味。