骨髓的10种吃法(猪骨髓的正确吃法)

骨髓的10种吃法(猪骨髓的正确吃法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-27 04:29:07

骨髓的10种吃法

步骤/方式1

骨髓粥

原料:大米150克,猪骨髓100克,熟芝麻适量。

调料:精盐适量。

做法

1、将大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时,猪骨髓洗净,切碎备用。

2、坐锅点火,放入猪骨髓,用小火熬出骨髓油,再倒入装有适量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除杂质待用。

3、锅再上火,加入适量清水,先下入大米,旺火烧沸后转小火熬煮至粥将熟,再加入骨髓油,精盐烧沸,然后撒入熟芝麻,即可出锅装碗。

步骤/方式2

豉汁蒸牛髓

材料:牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。

做法:

1、将牛骨髓洗净切段,干辣椒切丝,荷叶泡开,葱姜切丝,香菜切段。

2、牛骨髓下开水锅汆熟捞出,加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀,放在铺上荷叶的小笼上,上锅蒸熟。

3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上,浇上热油即可。

步骤/方式3

蒜辣牛骨髓

用料:牛骨髓500克,大蒜100克,干红辣椒。

做法

①牛髓切段过沸水氽过,再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。

②将熟牛骨髓蘸蛋液,滚上面包糠,入油炸发成金黄色。

③大蒜剁成茸状,干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味,放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。

步骤/方式4

紫菜骨髓汤

材料:牛骨髓150克,紫菜10克,香菜5克,清汤750毫升,盐2克,胡椒粉3克,味精2克,熟猪油适量,葱花、姜丝、酱油、醋、香油各少许。

制作过程

1.牛骨髓洗净,去皮衣切成小条:香菜切成小段;紫菜洗净,泡软备用。

2.锅置火上,放入清水煮沸,倒入牛骨髓煮2分钟,取出沥净水分。

3.净锅复置火上,放熟猪油烧热。用葱花、姜丝炝锅,加入清汤煮沸,放入盐、酱油、醋、胡椒粉和味精调好口味.

4.加入牛骨髓和紫菜稍煮,淋上香油。放入香菜段,出锅即可。

步骤/方式5

脆炸牛骨髓

主料:牛髓250克

辅料:炸粉80克,低筋面粉50克,澄粉45克,生粉45克,泡打粉40克

调料:食盐适量,葱适量,姜适量 八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量 料酒适量,香菜适量,胡椒适量,橙皮适量,香叶适量,高汤适量,白糖适量,水180克,

做法

1,将牛骨髓洗净汆水放入炖盆,加入辅料、高汤及其他调料,和适量沸水炖至熟透取出切段

2将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆

3,将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟,放入160度的热 油中炸至金黄色捞起排碟即可

步骤/方式6

猪骨髓汤

主料:猪骨髓150g、猪瘦肉50g、银耳1/4朵、胡萝卜1/2个、枸杞适量、姜3片、带皮大蒜子1瓣、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许

步骤:

1. 银耳用水泡发,洗净切小块,胡萝卜去皮洗净切小块

2. 猪肉洗净切片,加少许盐,料酒抓匀,姜切片

3. 骨髓洗净放入开水烫一下

4. 捞出用清水冲洗干净

5. 把银耳,胡萝卜,肉片,骨髓,姜片,枸杞,带皮的蒜瓣,放入炖盅,加入料酒和适量清水

6. 盖上盖子放入电压力锅隔水蒸,摁煮饭键即可

7. 出锅加少许盐,鸡精调味即可

步骤/方式7

主料:350g牛骨髓

配料:适量郫县豆瓣,1个红甜椒,适量鸡粉,适量苦菊,适量香菜段,适量醋,适量葱、姜、蒜

制作步骤

1 牛骨髓焯一下;

2 热锅凉油,油热时放花椒炝锅,放葱姜蒜炒出香味;

3 接着放郫县豆瓣,炒出香味;

4 放入牛骨髓煸炒,待牛骨髓八成熟时再放红甜椒翻炒,出锅时滴几醋、鸡粉和适量香菜段调色;

5 苦菊焯一下,是用来当花边的

步骤/方式8

猪骨髓煮枸杞

原料:猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头(去皮)1粒、姜片30克,姜汁、米酒各少许,盐、鸡汤、花生油各适量。

做法:

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水,切1厘米长段状备用;

2、枸杞叶用盐水洗净,沥干水分备用;

3、开锅,烧开鸡汤,下姜片、蒜头,滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开,最后以盐调味便成。

步骤/方式9

牛骨髓炒面糊

用料:荞麦面500克,核桃仁20克,瓜子仁10克,牛骨髓油150克,芝麻40克,白糖、糖桂花各适量

做法:

1.荞麦面放入炒锅中,用小火炒几分钟,取出过细罗待用。

2.芝麻、瓜子仁用小火炒熟。核桃仁用热水浸泡后剥去皮,烘干,碾成细末。糖桂花加入凉开水调成桂花汁。

3.牛骨髓油放入净锅中,上火烧至八成热,倒入炒面拌匀,放入芝麻、瓜子仁、核桃仁拌匀,盛碗中,用沸水冲成稠糊状,放入白糖和桂花汁调匀即可。

步骤/方式10

西兰花牛骨髓清粥

材料准备

大米小米各两份,牛骨髓两段儿,西兰花1朵

做法

1、热水焯一下牛骨髓,清水加几滴醋高压锅压15分钟。

2、取出棒骨段,剔出中间骨髓。

3、米粒下锅煮熟至粘稠。

4、西兰花焯烫装饰四周。

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