小辣椒做纸包鱼（青椒纸包鱼的做法全过程教程）

食材：鱼一条；小干辣椒少许；红辣椒适量；大葱段适量；香菜适量；盐和胡椒少许；泡生姜少许；盐和胡椒少许；酸菜适量；泡椒；蛋清少许；花生少许。

步骤：

1.将鱼洗净，收拾干净，切下两侧鱼翼，两面用刀划出花刀，抹上少许盐、生姜，腌10分钟。

2.调酱汁：把酸菜放入锅中翻炒，直到水分完全炒干，再加少许，盐、生抽，翻炒均匀，放入香料，泡椒、红辣椒、泡生姜等翻炒出香。

3. 锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。锡纸上撒上调好的酱汁。

4. 锅中添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，撒上胡椒粉，放到锡纸中央。

5. 将炒好的各种调料和汤水一起倒在鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

6. 烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜、大葱段即可食用。