广东正宗顺德焖白贝大头鱼做法（广东清蒸大头鱼的正确做法）

顺德焖白贝大头鱼是广东传统的地方美食之一，口感鲜美、营养丰富。以下是制作方法：

所需材料：

- 白贝 200克

- 大头鱼 1条（约500g）

- 干贝 5 克

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 糖、生抽、老抽、盐、味精 适量

- 水淀粉 适量

制作方法：

1. 将白贝洗净后放入开水中焯烫至熟，捞出备用。

2. 大头鱼去皮去骨切成大小均匀的块状备用。

3. 然后将干贝泡软，捞起洗净后切成小块。

4. 锅内放油，加入姜末爆香后放入大头鱼块煎至两面金黄。

5. 倒入适量的料酒后加入干贝和已焯烫好的白贝一起混合翻炒。

6. 加入清水，再放入少量的盐、生抽和老抽调味；盖上锅盖转小火焖10分钟左右（时间根据鱼块的大小灵活调整）。

7. 最后加入少量糖和味精调味即可出锅。

8. 如果需要浓稠的汁汁，可以在出锅之前加一些水淀粉勾芡。

顺德焖白贝大头鱼的制作过程较为简单，但需要注意火候把握。炖制过程中火力不宜过大，以免鱼肉老化或烧焦。此外，食材之间的搭配与调味也是制作美味顺德焖白贝大头鱼的重要因素。