鸭蛋圆做法（湖北鸭蛋圆怎么做）

1，准备红薯粉 700克，小芋头 4斤，土豆 2个，猪肉 1斤，油豆腐 100克，干香菇 8朵，蒜苗 1根，食盐 少许，酱油 1勺，耗油 1勺，鸡粉 1勺，食用油 适量，冰糖 1小块，生粉 2勺。

2，小芋头、土豆洗干净，锅中放水没过芋头和土豆，盖上锅盖煮30分钟。

3，芋头和土豆蒸熟，过一遍冷水，芋头和土豆剥皮；小芋头和土豆剥皮后捣碎。倒入红薯粉，像和面一样，将芋头泥、土豆泥和红薯粉揉到一起。

4，油豆腐和干香菇切碎，蒜苗切小段，猪肉切丁后，稍微剁几下，不用剁成饺子馅那种肉泥，然后装大碗里 ，倒1勺料酒和2勺生粉抓匀腌制5分钟。

5，锅中倒油，下入猪肉末、油豆腐、香菇末、蒜苗炒熟备用。

6，取一个小面团，中间留一个洞，把肉馅填进去，收口后按压成椭圆状。

7，水烧开，直接下入生鸭蛋圆，盖上锅盖，煮十分钟后差不多熟了捞出。再起炒锅，倒适量油，放一小块冰糖，炒化后倒入姜蒜爆香再倒入熟鸭蛋圆，淋入半勺耗油、少许鸡粉、少许食盐、1勺酱油，翻炒均匀，再淋入小半碗汤，差不多收汁的时候就能起锅了。