腌咸菜时间长 有一年多能吃吗（腌咸菜时间好几年了还能吃吗）

可以吃，只要密封和收藏够好，是可以的。一般腌制咸菜和酸菜都必须充分发酵以后才可以吃,正发酵的时候会产生气泡,这个时候是不可以食用的。