淄博饼卷怎么做（淄博小饼是发面还是死面）

淄博饼卷是一道非常受欢迎的传统小吃，在淄博市区内都可以看到。下面我为您介绍一下淄博饼卷的做法：

所需食材：

- 中筋面粉450克

- 油酥：低筋面粉70克、白砂糖50克、食用油50克

- 苏打水：小苏打1克、白糖10克、开水100毫升

- 鸡蛋1个

步骤：

1. 将中筋面粉过筛并倒入容器中，加入开水和小苏打，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 将低筋面粉、白砂糖、食用油混合在一起，搓成油酥。

3. 取适量的发好的面团，在案板上擀成长条形，将油酥摆在中间，将两旁的面皮包起来捏紧。

4. 把包好的饼卷轻轻擀平撑开，然后用刀在表层划几个口子。

5. 在平底锅里倒入少量食用油，把做好的饼卷放入油锅中小火慢炸，直至两面金黄即可。

淄博饼卷比较酥脆，香甜可口，外层酥皮不会太油腻，内部有些许的层次感。如果您喜欢的话，可以在面团中适量加入芝麻和红枣等配料以提高风味。祝您做出美味的淄博饼卷！