怎样做糖醋茄夹（糖醋茄夹肉最正宗的做法）

1、肉馅中放，盐、葱姜、蚝油1勺、酱油1勺、盐和香油适量，将馅料和匀备用。

2、长条茄子切片(第一刀不切断，第二刀切断)，将肉馅夹在茄子里，做成茄夹。

3、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将茄夹裹上蛋液，小火煎至两面金黄备用。

4、拿空碗，1勺蚝油，3勺酱油，6勺醋，1勺糖，一点盐，调好糖醋汁。

5、另起油锅，放入葱蒜未爆香(如果肉馅有剩下就放锅里一起炒熟)，放入茄夹，倒入糖醋汁，加一碗水(没过茄夹就行)，中火烧至收汁。装盘，撒上葱花。