因为白菜里边含水量丰富,做成酸菜后水分析出,所以最多可以做出七两。
食材
主料:白菜 5000g 泡菜盐 500g 辅料:水 适量
步骤
白菜切成四瓣
用流水冲洗干净
码放在腌菜缸里,码一层撒点盐,菜和盐的比例按10:1,一斤菜一两盐
加适量水进缸里,上面压上重物,过半个多月发酵好就可以吃了。(开始水量不用没过菜,因为菜腌制会出水,可以过一晚看看水量再行添加,没过菜即可)
小贴士
菜和盐的比例按10:1,一斤菜一两盐。
开始水量不用没过菜,因为菜腌制会出水,可以过一晚看看水量再行添加,没过菜即可。
白菜也可直接切碎腌制,还可以加辣椒一起腌制,随喜好决定。