一棵白菜能出多少酸菜（一百斤白菜能出几斤酸菜）

大概缩水到一半多点

1斤白菜能腌制出0.6斤左右的酸菜，在腌制过程中白菜会有水分析出，再加上白菜在腌制之前还有一些萎叶烂叶丢掉的损耗，所以最终得到的酸菜重量与原白菜重量会有一个3:5的比例差，但也不完全准确，如果原大白菜水分不多，这个比例差就会缩小。