猪蹄冷水泡一夜是可以的，猪蹄本来肉质就比较硬，所以在浸泡的时候时间也比较长，可能需要24-48个小时才能泡好，在这个期间需要经常换水以免滋生细菌，若是觉得浸泡时间太长，可以将猪蹄蒸制4小时然后再放到热水中泡，这样口感也会比较软糯
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