1. 猪肘子放入锅中，加入清水和料酒，大火烧开，撇去浮沫后关火；
2. 然后把猪肘子取出，切成块状备用；
3. 另外热锅，加入适量的清水，再放入姜片、葱白、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料，烧开；
4. 把肘子块倒入热锅中，煮至汤汁变浓，肘子入味；
5. 最后根据个人口味加入适量的盐，在小火上慢慢炖煮30分钟；
6. 关火后等待冷却后，将猪肘子连同入味的汁水一同装入密封容器中，放入冰箱保存
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