泡芙不用牛奶和黄油可以吗（泡芙不放黄油有什么异样）

可以。

牛奶可以奶粉代替。

黄油它主要就是用来让饼皮口感更酥脆，而且黄油还能能让糊化了的淀粉粘性不过强，促进面糊膨胀，同时能润滑面团。

如果泡芙没有放黄油，那么它的味道就没有黄油版的好，也不够香。