豉汁凤爪排骨饭（广东凤爪排骨饭的做法）

1，清洗排骨，修剪鸡爪；

2，锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水；热锅，加入橄榄油；加入一勺豆豉酱，豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下；

3，加入一点生抽和少许老抽；加水没过排骨和鸡爪；加入些辣椒和两粒八角；

4，大火煮开后改小火煮40分钟；把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下；

5，放入一小块冰糖；在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；

6，继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。