面包可以低温发酵一夜吗（冬天面包发酵一晚上够吗）

可以

可以的,但需要放入冰箱冷藏,就是所谓的低温冷藏发酵,是把面团放进4-7℃的冰箱冷藏室,发酵12-17小时的一种发酵方法。低温发酵,面包的口感更细。由于冷藏发酵牵扯很多细节问题,新手不建议采用冷藏基础发酵。