怎样让卤猪蹄的皮做的有劲道（怎么卤猪蹄不破皮而软烂）

用料 猪蹄4个 大料3粒 花椒大约20--30粒 盐适量 香叶3片 料酒适量 黄酱60--70克 桂皮1小块 冰糖5粒 葱半根 姜5片 豆蔻3个 砂仁5粒 丁香10粒 酱油适量 干辣椒1个（可随意） 白芷2片 山奈5片 卤猪蹄的做法 将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开） 冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。卤猪蹄的做法 步骤3 热着吃入口即化。

卤猪蹄的做法 步骤4 焖至一晚凉着吃很筋道哦！

卤猪蹄的做法 步骤5 最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存