1五花肉切成长条,用刀把肉上面的毛刮掉。
2把食用盐、香叶、花椒、大料一起在锅中炒至金黄色为止。放凉。再把炒好的盐料均匀的涂在五花肉上,再把五花肉整齐的放在盘盆中,上面压上重物,放在阴凉的地方腌制5天。
3腌出的水倒掉。把肉上面的大料扔掉。 钻孔,用绳挂在阴凉的地方风干一天。
4把酱油、少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、黄酒、白砂一起煮开。煮十分钟左右,关火。将酱凉凉。把肉码入酱中,盖上锅盖密封,每天换一面翻下,在酱。连续五天。
5晾晒两个礼拜左右即可。
1五花肉切成长条,用刀把肉上面的毛刮掉。
2把食用盐、香叶、花椒、大料一起在锅中炒至金黄色为止。放凉。再把炒好的盐料均匀的涂在五花肉上,再把五花肉整齐的放在盘盆中,上面压上重物,放在阴凉的地方腌制5天。
3腌出的水倒掉。把肉上面的大料扔掉。 钻孔,用绳挂在阴凉的地方风干一天。
4把酱油、少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、黄酒、白砂一起煮开。煮十分钟左右,关火。将酱凉凉。把肉码入酱中,盖上锅盖密封,每天换一面翻下,在酱。连续五天。
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