胡椒浸水蛇做法(油浸蛇做法教程)

胡椒浸水蛇做法(油浸蛇做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-16 01:34:22

胡椒浸水蛇做法

主料:大水蛇750克,走地鸡半只,姜片姜丝适量,陈皮1/8个,红枣3个,大米适量,水适量,盐适量,香油、葱花、香菜、胡椒粉可选。

步骤:

 1. 水蛇要买大的,超过半斤一条的最理想,我这里只有三条水蛇,去除内脏后加蛇皮净重750克。

 2. 把蛇皮洗干净。

 3. 蛇皮过一下开水,然后再用冻水冲洗干净。

4. 蛇皮切成小块。

 5. 锅里放三四片姜片,加少量油,趁高温倒入蛇和蛇皮,翻炒,直至有一点点焦,这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇,家里没有陶瓷锅,今天将就着用铁锅。

6. 鸡肉洗干净,切两大块。

 7. 锅里放米、水、姜丝、陈皮,水开后放鸡肉,15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟,把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。

8. 拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。

水蛇粥已经成为南方省份酒席中不可缺少的一道亮点。

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