腌黄萝卜怎样变鲜（萝卜怎么腌才是黄色的）

1、腌萝卜要杀水，但不要用食盐杀水，改用白糖，效果更好，更脆更鲜。

2、杀水后要挤干水分，这样能快速吸收调料入味，口感才爽脆。

3、加入高度白酒，能杀菌防腐，增加腌萝卜的保质期。

4、在腌制、食用的时候，都要保证无水无菌，这样腌萝卜才不会变质。