碗碗羊肉的做法

主料

· 板角山羊肉500克

辅料

· 羊油150克

· 陈皮1克

· 红油100克

· 高汤1000克

调料

· 干辣椒15克

· 豆瓣酱30克

· 姜12克

· 小蒜15克

· 啤酒1瓶

· 花椒10克

· 味精5克

· 小葱10克

· 香菜10克

制作步骤

1. 将羊肉切成小坨，清洗干净，冷水下锅，加入干辣椒、姜、陈皮、小蒜、啤酒、花椒、大火烧开，再小火炖到羊肉八成熟捞出来，冷却备用。

2. 羊肉切成小片，再放在砂锅里面，加入自制的红油、高汤、盐慢慢炖，炖好之后，舀在土碗里，加入少许的花椒、味精。再在碗里加入葱花、香菜即成。