饱仔卤肉饭正宗做法（饱仔肉饭正宗做法）

一、用料

五花肉 500克

鸡蛋 4个

姜末 适量

洋葱 1/4个

水发香菇 8只

海米沫 适量

生抽 1大勺

料酒 半勺

老抽 半勺

冰糖 七八粒

料包： 八角3个，香叶3片，陈皮2克，白芷2克，小茴香丁香各一克

二、卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切均匀小块，干香菇泡发切丁，洋葱切末，姜切末，海米泡发切末

步骤 2

五花肉不用焯水不加一滴油直接炒，炒出多余油脂

步骤 3

炒至表面微黄

步骤 4

下姜末和洋葱末炒出香味后，下香菇和海米继续煸香，然后加一勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，再放冰糖炒至一分钟。

步骤 5

然后全部转入砂锅里，加没过肉的开水，水要稍多一点。

步骤 6

然后把提前准备好的料包，下入砂锅中一起卤制。

步骤 7

开锅后转小火盖上锅盖卤制四五十分钟，二十分钟左右，加入提前煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋，继续卤制

步骤 8

时间差不多了，夹出料包，小火收汁即可，不要把汤汁都煮干了，这样就没有泡米饭的了

步骤 9

电饭锅煮米饭时候加几滴油，水米一斤米一斤水的比例，淘米不要超过两次，这样焖好的米饭颗粒分明，香韧光泽，菜叶子加不加自己随意纯点缀