大约每100公斤白菜 ，加0.25公斤盐 ，就可以了。20斤大白菜大概按照这个比例来放，也就是半斤盐就行了，放少了容易腐烂，而且味道会比较淡，放多了会比较咸。因此，放的时候还要看自己的口味轻重。
腌制过程中记得码一层白菜放一把盐，直到菜缸满了为止，封顶正好半斤盐撒完。盐可以选择细盐或者粗盐，根据自己腌制的量添加
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