舒芙蕾做法（舒芙蕾烤箱做法）

用料  

鸡蛋 2个    

低筋面粉 45克    

糖 30克    

牛奶 20克    

酸奶 20克    

玉米油 10克    

泡打粉 3克    

配料    

淡奶油 50~100g    

细砂糖 5~10g    

枫糖浆 适量    

舒芙蕾松饼的做法  

蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。

煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

小贴士

淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。