花胶油发好还是水发好（花胶的正确涨发方法）

花胶水发是用开水烫一下，然后等水凉了，再放入冰箱里继续泡。

油发则是用油炒起来，适用于小个的鱼胶，这两种泡发方式都会对营养有所破坏，如果为了营养，一般不通过泡发。

另外，不管是水发还是油发，要根据鱼胶的大小决定时间，还有鱼胶新老，老的发起来久一点，但是它的效果好一点，当然还是不发的好。