麻辣肉干的正宗做法（麻辣猪肉干的正宗做法）

麻辣肉干是一道激辣美味的中式风味小吃，下面是正宗的麻辣肉干的做法：

所需材料：

- 猪肉薄片/牛肉薄片：500克

- 辣椒面：适量

- 干辣椒段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒粉：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 白芝麻：适量

- 酒：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉薄片或牛肉薄片用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。

2. 大蒜和生姜切成末备用。

3. 在一个碗中加入豆瓣酱、辣椒面、干辣椒粉、糖、盐、生抽、酒，搅拌均匀，制成调料酱备用。

4. 锅中加热适量的食用油，放入干辣椒段，用中小火煸炒出香味并使辣椒变成红色，将煸炒好的干辣椒捞出备用。

5. 锅中再加入一些食用油，放入大蒜和生姜末，炒香出味。然后加入调料酱，翻炒均匀。

6. 加入猪肉薄片或牛肉薄片，快速翻炒，让调料均匀裹在肉上。

7. 继续翻炒，直到肉变色，表面均匀上色，煮至肉熟透。

8. 加入煸炒好的干辣椒段，继续翻炒均