鲫鱼豆腐汤用冷水还是开水（鲫鱼豆腐汤是放开水还是放冷水）

建议加热水。

鲜鲫鱼。肉很嫩。蛋白质在热水中变性会收缩凝固。从而保持鱼的形状完整。对鱼影响不大。但是如果用冷水煮。随着水温的升高。鱼皮容易松散。看起来不是很美。另外，煮熟的鱼容易烧焦。因此。煮鲫鱼豆腐汤一般是加热煮。