北方立春吃什么（北方立春吃啥有讲究吗）

春饼：北方的立春都要吃春饼，名曰“咬春”。准备250克面粉，180克滚烫开水，一勺盐，还有量少色拉油。首先拿面粉慢慢仿佛开水搅拌，慢慢揉至面团光滑，揉成后面团上盖上一层纱布放置半小时。第二步把面团弄成若干等量的小剂子，揉圆按编，中间放点色拉油。在圆饼的一面刷上一层薄油。再取一个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起。擀成圆形的薄饼。第三步饼铛预热后不用刷油放入薄饼，小火烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了。最后取出趁热撕开两张薄饼。

在北方的立春，少不的还有就是炒合菜。所谓合菜就是当季的时令蔬菜，炒为一体。先把鸡蛋摊成薄饼，切丝备用。国内放油放入肉丝，炒制变色烹入黄酒，随之放入姜丝。后将豆芽，少量泡发好的红薯粉和胡萝卜一起翻炒，加入盐，生抽。最后加入韭菜和鸡蛋丝翻炒，点入鸡精翻炒均匀，一盘美味的炒合菜就出锅了。