乌鱼片怎么做好吃 水煮乌鱼片的家常做法(麻辣水煮乌鱼片的正宗做法)

乌鱼片怎么做好吃 水煮乌鱼片的家常做法(麻辣水煮乌鱼片的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-28 05:59:33

乌鱼片怎么做好吃 水煮乌鱼片的家常做法

用料

乌鱼(黑鱼) 1条

豆皮 1张

黄瓜 1根

平菇 200克

香水鱼料 1包

干辣椒 50克

花椒 15克

姜 20克

蒜 20克

芹菜 100克

蒜苗 100克

盐 10克

鸡精 2勺

胡椒粉 1勺

白糖 小勺

料酒 2勺

红薯粉 50克

葱花 10克

白芝麻 10克

菜籽油 500克

豆瓣酱 1勺

步骤 1

乌鱼让鱼店老板杀好,切下鱼头,刮掉粘液,用干净毛巾压住防止打滑,片下鱼肉。

步骤 2

再把鱼肉片成薄薄的片,乌鱼的肉比较紧实,所以尽量片薄一点。

步骤 3

宰好的鱼头鱼骨,加入盐料酒清洗干净,去除腥味。

步骤 

片好的鱼片,先用盐料酒抓均匀,用清水清洗去除腥味,控干水分。 再加入盐,胡椒粉,姜葱水抓码均匀,抓到鱼片粘手再加入一个鸡蛋清,红薯粉,抓码均匀备用

步骤 5

我们把所有的配料准备好,接下来起锅烧油。

步骤 6

油烧热,下入干辣椒,花椒姜蒜米爆香,下入豆瓣酱炒出红油,加入香水鱼料稍微炒一下,加入洗干净的鱼头骨,煸炒烹入料酒,去腥,再加入高汤或者清水。 接着下如切好的黄瓜,豆皮平菇。

步骤 7

加入鸡精,胡椒粉,少量的白糖调好味,倒入盆中。

步骤 8

另起锅烧水,加入盐鸡精,水开关小火下入腌好的鱼片,小火煮一分钟捞出鱼片,倒入炒好底料的盆中。

步骤 9

另起锅烧油,下入干辣椒,花椒,白芝麻,炝胡辣油淋在鱼片上撒上葱花即成。

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