油泼辣子能拌各种凉菜如;红油金针菇、清新凉拌三丝、凉拌海带丝、拌粉皮黄瓜丝、拌牛肉等等。
油泼辣子在做凉拌菜当中,起到了相关重要的作用,所以油泼辣子的选择也显得相当重要。要选择颜色红亮,色泽鲜明,口感香辣的。油多辣椒少,香辣扑鼻,芝麻饱满体香。颜色红亮有光泽,辣而不燥。
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