四川炝锅面（四川肉丝炝锅面家常做法）

主料：机制刀削面250克、猪肉丝30克、豆芽10克、榨菜丝10克。



辅料：

菜籽油适量、大葱3克、蒜片、姜片适量，花椒粒少许，盐2克、料酒10克、酱油5克、味精2克。



制作过程：

1.起锅烧水，待水开后下入刀削面，煮至断生，捞出后放入冷水中冷却，捞出沥干水分。

2.重新起锅，待锅热后放入菜籽油适量，油温五成热时，下入葱段、蒜片、姜片、花椒粒，最后放入猪肉丝爆香。

3.加入榨菜丝翻炒均匀，再加入豆芽，料酒炒至均匀。

4.翻炒均匀后下入控干水分的面条，快速翻炒，最后加入酱油、盐调味，将面炒散。

5.起锅前加入味精翻炒均匀即可出锅。

温馨小贴士：

1.猪肉丝最好使用五花肉，切丝后提前用酱油、淀粉、料酒腌制一会儿。

2.炝锅面的面条不用煮的太软，影响口感。

3.炝锅面全程使用大火快速翻炒，以免糊锅。

4.喜欢吃辣的可以在炒至过程中加入豆瓣酱。