西冷牛排做法

西冷牛排做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-25 19:04:05

西冷牛排做法

西冷牛排做法如下:

1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。

2.然后用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量、腌制2-3小时。

3.腌制好后放入平底锅煎。大火高温并放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为金黄色,并且散发出煎炸的香味,这一面变焦之前翻一下把另一面也煎成金黄色。

4.然后改小火继续,主要是勤翻,让热力缓慢的进入牛肉内部,让内部慢慢成熟。

5.差不多后关火出锅摆盘即可。可以搭配一些火腿或者白酒红酒一起食用,再倒上酱汁酱汁绝配。

完成。

扩展知识:

西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

它可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。

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