杂粮煎饼为什么不脆做杂粮煎饼酥脆技巧（杂粮煎饼怎样才能长时间脆而不软）

杂粮煎饼不脆的原因主要是因为杂粮中的纤维素含量较高，而纤维素具有难以消化的特点，因此容易使煎饼口感较为柔软。如果要做出杂粮煎饼酥脆，需要掌握技巧。

首先，面粉中的杂粮应该磨得足够细，以便更好地融入面团，使其口感更脆。

其次，需要适量添加一些淀粉或油脂，以增加煎饼的脆感。

最后，在煎制过程中，应该使用较高温度、较少油的方式来烘烤杂粮煎饼，以使其成功达到酥脆的效果。总的来说，杂粮煎饼要想达到酥脆的口感，需要熟练掌握制作技巧，同时注意食材配比及烹饪过程的掌控。