冰糖白面发糕最正确的做法（冰糖发糕最正确的做法）

主料:大米250克、水400毫升

辅料:木薯淀粉70克、冰糖适量

步骤1

先用400毫升的水化开冰糖，放凉。

步骤2

普通的大米，洗干净，至少泡6-8小时，大米呈白色状就可以了。

步骤3

只要是木薯淀粉就行，不管什么牌子。

步骤4

将泡发好的大米，木薯淀粉，糖水一起倒入料理机中。用破壁模式，打一分钟即可。

步骤5

用过滤网过一遍筛，怕会有没有打碎的大米粒。

步骤6

在容器里刷一层油，在倒一层米浆，隔水蒸10分钟。

步骤7

蒸好后，放凉即可食用。

步骤8

我这个蒸的比较薄。

烹饪技巧

1、大米泡发的时间根据室内温度而定。（夏天可能时间短一点，冬天时候要稍长一些）。

2、一定要用木薯淀粉，其他淀粉我没有试过，不知道效果怎么样。

３、隔水蒸的时间要根据米浆的厚薄程度决定。一般为10-25分钟。

４、我反复试验了几次。最终有一个很准确的比例供大家参考：大米250克:水400毫升:木薯淀粉70克。