卤大棒骨做法(卤大棒骨怎么卤)

卤大棒骨做法(卤大棒骨怎么卤)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-20 02:51:50

卤大棒骨做法

卤大棒骨是一道很受欢迎的家常菜,味道鲜美,肉质酥烂,下面是卤大棒骨的做法:

所需材料:

大棒骨 适量

生姜 适量

葱 适量

八角 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤:

1. 大棒骨先用清水洗净,焯水去血水,再冷水下锅焯水3-5分钟,把大棒骨捞出来冲洗干净。

2. 生姜切成薄片,葱切成段,干辣椒和香叶备用。

3. 热锅加入适量油,将大棒骨煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入葱段、姜片、辣椒、八角和香叶,翻炒均匀。

5. 加入适量料酒翻炒均匀,然后加入适量老抽和生抽。

6. 加入清水,水量要没过大棒骨,再加入适量盐和糖,煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠,大约需要1个小时左右。

7. 最后,将卤大棒骨装盘即可享用。

小窍门:

1. 大棒骨选用新鲜、肉质紧实的品种为佳,这样口感更好。

2. 煮的时候火候一定要掌握好,一开始可以用大火迅速翻炒,然后用小火慢慢熬煮,让汤汁充分渗透到大棒骨中,使其更加入味。

3. 如果时间比较紧,也可以使用高压锅来煮制,这样可以节省不少时间。煮的时候水不宜太少,否则容易糊锅,而水太多则会影响味道。

4. 卤大棒骨汤汁越煮越浓稠,口感也越来越好。如果材料不够或汤汁不够的话,可以添加适量清水,但不要太多。

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