卤大棒骨是一道很受欢迎的家常菜，味道鲜美，肉质酥烂，下面是卤大棒骨的做法：
所需材料：
大棒骨 适量
生姜 适量
葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 大棒骨先用清水洗净，焯水去血水，再冷水下锅焯水3-5分钟，把大棒骨捞出来冲洗干净。
2. 生姜切成薄片，葱切成段，干辣椒和香叶备用。
3. 热锅加入适量油，将大棒骨煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入葱段、姜片、辣椒、八角和香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量料酒翻炒均匀，然后加入适量老抽和生抽。
6. 加入清水，水量要没过大棒骨，再加入适量盐和糖，煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠，大约需要1个小时左右。
7. 最后，将卤大棒骨装盘即可享用。
小窍门：
1. 大棒骨选用新鲜、肉质紧实的品种为佳，这样口感更好。
2. 煮的时候火候一定要掌握好，一开始可以用大火迅速翻炒，然后用小火慢慢熬煮，让汤汁充分渗透到大棒骨中，使其更加入味。
3. 如果时间比较紧，也可以使用高压锅来煮制，这样可以节省不少时间。煮的时候水不宜太少，否则容易糊锅，而水太多则会影响味道。
4. 卤大棒骨汤汁越煮越浓稠，口感也越来越好。如果材料不够或汤汁不够的话，可以添加适量清水，但不要太多。
