卤大骨家常做法(四川卤大骨家常做法)

卤大骨家常做法(四川卤大骨家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-23 05:51:57

卤大骨家常做法

  用料

猪龙骨2千克,姜、葱适量,八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量,老抽3勺,冰糖100克,盐适量

卤大骨(龙骨)的做法步骤

步骤 1

龙骨用清水洗净

步骤 2

骨头焯水两次,第一次凉水下锅,至沸腾后捞出骨头,水倒掉;然后锅内加入开水焯第二遍,这次水会比较干净了无血沫

步骤 3

锅内倒入少许油,烧热后,加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片,立即翻炒,爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头,水要没过骨头。大火沸腾后换小火,一个小时后肉已熟,转大火收汁

步骤 4

收好汁即可出锅,色泽口感俱佳!

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