什锦面做法（老大同什锦锅的正确做法）

1.

面条下入沸水一分钟后捞出（六成熟），放入冷水浸渍

2.

锅内放少许油，放入胡萝卜丝，煸炒后捞出待用

3.

再放入稍多的油，油热后下入鸡蛋，炒成鸡蛋碎。

4.

然后放入沥干的面条和绿豆芽，翻炒至豆芽变软，加入上海青、适量的盐和一汤匙生抽，略加翻炒即可出锅。