乐山牛华豆腐脑配方（五通桥牛华豆腐脑的做法和配料）

主料：

内酯3克，温水30克，黄豆100克

辅料：

香油1小勺，生抽1小勺，葱花少许，香菜1根，剁椒1勺，虾皮1小勺，萝卜干碎1大勺，打豆浆水900克

做法：

1.准备好所有食材

2.黄豆提前浸泡一夜

3.洗净后放入料理机并加入适量清水

4.启动料理机研磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣

5.倒入小锅中开小火煮沸，多煮几分钟关火

6.将内脂+30克的温水化开，待豆浆凉至80度左右时

7.边加入内脂水边轻轻地快速搅拌

8.盖上锅盖闷15分钟左右

9.用网勺至碗中，配上喜欢的作料即是豆腐脑

10.将准备好的辅料放入即可